■材料(１～2人前)
かぼちゃフレーク 30g
水 130ml
れんこん小１節 (約100g)
◎ピーナッツバター 大さじ1.5
◎醤油 小さじ1
◎塩 少々
オリーブオイル 大さじ2
パセリ 適量
■作り方
①かぼちゃフレークに水を加えよく練る
②練ったかぼちゃフレークに◎を入れ、しっかり混ぜる。
③れんこんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りまたは半月切りにし、水にさらします。
④フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、水気を切ったれんこんを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。
⑤フレークを練ったものを鍋に入れ、よく和えて、水気を少し飛ばしたら完成。
⑥パセリなどお好みでどうぞ