■材料(2人分)
サバ水煮缶 1缶
トマトパウダー 20g
水 180ml
れんこん 100g
ごぼう 1/3本(80g)
オリーブオイル 小さじ2
塩コショウ 少々
パセリ 適量
■作り方
①Aサバ缶は缶汁を切る。缶汁は残しておく。 ごぼう、れんこんは乱切りにして水にさらして、水気を切る。
②フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ごぼうを入れて2〜3分中火で炒め、れんこんを入れて油がまわるまで中火で炒める。
③缶汁、トマトパウダー、水を入れ、ふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で15〜20分程煮る。
④サバ缶、塩こしょうを入れ、煮汁にとろみがつくまで煮る。器に盛り、パセリをちらす。