■材料（マフィン型6個分）
■生地
とうもろこしフレーク 10g
水 25ml
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 4g
卵黄 2個分
卵白 2個分
砂糖(メレンゲ用) 15g
砂糖(生地用) 10g
砂糖(クリーム用) 10g
植物油 15g
■餡
桜あん 60g
桜パウダー 10g
生クリーム 100g
■作り方 (桜あんは6等分して丸めておく。)
①とうもとこしフレークと水をボウルで混ぜ合わせ、さらに卵黄、砂糖(生地用)、植物油を入れて泡立て器でよく混ぜる。
②1に薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
③メレンゲを作る。 別のボウルに卵白を加えハンドミキサーで5分立てくらいにしてから、砂糖(メレンゲ用)を3回に分けて混ぜながら加える。
④2の生地にメレンゲを3分の1加え、均一に混ぜ合わせる。
⑤残りのメレンゲも加え、泡だて器で気泡を潰さないように混ぜ合わせる。
⑥5をグラシン紙をしいたマフィン型に流し入れ、丸めておいた桜あんを真ん中に置いて上に生地をかぶせる。
⑦予熱しておいたオーブンで170℃で20分焼く。
⑧焼いている間にクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖(クリーム用)、桜パウダーを入れてハンドミキサーで8分立てにする。
⑨シフォンケーキの粗熱が取れたら、上に8のクリームを絞って完成。
