■材料 (1ホール分)
にんじんフレーク 40ｇ
小麦粉 120ｇ
きび砂糖 90ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 小さじ１
ナツメグ 小さじ１
卵 ２個
水 120ｇ
牛乳 20ml
サラダ油 100g
レーズン 20ｇ
くるみ 20ｇ
クリームチーズ 100ｇ
砂糖 25ｇ
レモン汁 小さじ１
■作り方 ※オーブンを170度に予熱しておきます。
①ボウルに、にんじんフレーク、小麦粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを加え混ぜ合わせます。
②1とは別のボウルを準備し、卵、水、牛乳、サラダ油を加え混ぜ合わせます。
③2のボウルに1で混ぜた粉ものを4回に分けて加え、さらに混ぜます。
④しっかりと馴染んだら、レーズンとくるみを加えてさっくりと混ぜます。
⑤クッキングシートを敷いた型に4を流し入れます。
⑥予熱しておいたオーブンに入れ、170度で40分焼きます。
⑦ケーキを焼いている間に、新しいボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を加え、もったりとするまで泡立て器で混ぜ合わせます。
⑧焼き上がって冷ましたケーキの上に、7のクリームを乗せて出来上がり。
