レシピ recipe

recipe野菜フレークを使ったレシピを公開

かぼちゃティラミス

かぼちゃフレークレシピ

■材料(21cm型)
エスプレッソ       200ml
フィンガービスケット   約20本
◆マスカルポーネクリーム 
かぼちゃフレーク  15g
卵黄        4個
グラニュー糖    60g
マスカルポーネ   250g 
生クリーム     100ml
卵白        3個分
グラニュー糖    50g
ココアパウダー   大さじ1

■作り方
準備
エスプレッソコーヒーまたは濃い目に淹れたコーヒーを常温に冷ましておきます。
◆マスカルポーネクリーム
①ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜます。
②かぼちゃフレークを加え混ぜ合わせ、さらにマスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせます。
③別のボウルを用意し生クリームを7分立てにします。
④さらに別のボウルを用意し、卵白を入れて、グラニュー糖を数回に分けて加えながらハンドミキサーで角がゆるく立つくらいのメレンゲに泡立てます。
⑤泡立てた生クリームをマスカルポーネクリームに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。さらに泡立てた卵白を2〜3回に分けて混ぜ合わせます。
⑥フィンガービスケットをエスプレッソ浸し、型に並べます。(長く浸しすぎると水っぽくなるので注意)
⑦合わせた生地の半量を流し入れます。
⑧残りのフィンガービスケットをエスプレッソを染み込ませて並べます。その上からマスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間冷やします。
⑨仕上げにココアパウダーをふって完成。

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