■材料（パウンド型17×8×6 1台）
○キャロットプリン液
にんじんフレーク 40g
水 80m
牛乳 140ml
生クリーム 60ml
クリームチーズ 65g
溶き卵(L) 2個分
砂糖 20g
○カラメル
砂糖 40g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
■作り方
事前準備：パウンド型にバターを薄く塗り、冷蔵庫に入れておく。
①カラメルを作ります。フライパンにカラメル用の砂糖と水を入れ、中火で水分を飛ばします。
②1が茶色くなったら火を止めて素早くお湯で伸ばし、型に流し入れて冷蔵庫で20～30分冷やします。オーブンの予熱を開始します。（160℃）
③プリン液を作ります。鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて混ぜながら中火で熱し、湯気が出てきたら火から下ろして粗熱を取ります。
④ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、滑らかになるまで練ります。
⑤4に溶き卵を3回に分けて入れ、都度均一になるよう混ぜます。
⑥5に粗熱を取った3を入れて混ぜ、水とにんじんフレークを加えます。にんじんフレークはダマにならないよう3回に分けて混ぜ入れます。
⑦6を濾して滑らかにし、型に流し入れます。
⑧耐熱バットに濡れ布巾を敷いて型を乗せ、お湯を2cmほどバットに注いで予熱したオーブンで40分～50分焼きます。
⑨8の粗熱を取って冷蔵庫で2時間以上冷やして完成です。
